1. 材料选择
首先，在家里制备白酒需要选择好的葡萄。建议选择紫皮或黑皮葡萄的品种，因为它们通常比绿皮葡萄有更好的口感和糖分含量。另外，要选择无污染、无病虫害的成熟葡萄，如果是自家种植，可以自行掌握这些情况。
2. 葡萄处理
葡萄处理是制作白酒的关键一步。首先，将葡萄洗干净并挑选出未成熟的葡萄、烂掉的葡萄和硬核。然后，将葡萄压碎，可以用榨汁机或手动压碎，这个过程需要确保不碎核。接着，将压出的葡萄汁放入密封容器中，暴露在温度为摄氏20-30度的环境中，接种适当的葡萄酒母。葡萄酒母是发酵葡萄汁的关键，它们能把葡萄汁中的糖分转化为酒精。
3. 发酵
葡萄发酵需要掌握好时间和温度。一般来说，适宜的温度为摄氏18-25度。如果环境温度过高，会导致酒精浓度降低，口感更涩。一次发酵需要大约两周，视温度情况而定。在这个过程中需要注意观察，发现异常情况要及时处理，防止细菌感染。
4. 储存与陈放
葡萄酒发酵完毕后，需要进行储存和陈放。建议使用木桶或竹篮作为容器储存葡萄酒。此外，要避免阳光直射，保持恒温和通风。储存时间越长，白酒的口感越好，通常需要陈放六个月以上。当然，如果你可以掌握适当的陈放方法，更长时间的陈放也是可以的。
